Las Islas Canarias son uno de los rincones más especiales de España. Ubicadas a pocos kilómetros de la costa africana, Canarias es ideal en cualquier momento del año, con un clima tropical cálido que la hace siempre apetecible. Además, Canarias puede presumir de una de las gastronomías más especiales de España, con influencias de todo tipo: africanas, tropicales… La comida canaria típica es de gran calidad, y hoy nos proponemos demostraártelo.
12 sabrosas propuestas de la cocina canaria
Pescado, carne, hortalizas, frutas tropicales… ¡Toma nota de todas estas recetas de comida canaria!
Vieja o cherne
La vieja es un pescado no demasiado conocido en la península. Es un pescado blanco, bastante fino, con cierto parecido al lenguado, y muy habitual en la comida canaria tradicional. La espina se saca fácil y suele ser un plato ideal para niños. En Canarias lo suelen acompañar de forma tradicional, con patatas, un poco de cebolla y ajo, especias y aceite. Al horno está riquísimo, aunque pasarlo por la plancha tampoco es mala opción.
Ropa vieja canaria
Uno de los platos típicos de Canarias es sin duda la ropa vieja. En diversos puntos de España la ropa vieja no deja de ser un plato hecho a partir de sobras, sobre todo de carnes y verduras. En las islas suele incluir carne deshilachada, legumbres como los garbanzos, un poco de caldo y verduras variadas.
Papas arrugadas con mojo
Posiblemente sea uno de los platos más famosos de la gastronomía española, y por supuesto de la gastronomía canaria. Las papas arrugadas son unas simples patatas, normalmente de pequeño tamaño, cocidas con sal y limón. Sin extraerles la piel se las moja en una salsa muy tradicional llamado mojo picón, elaborada con comino, ajo, pimentón, aceite y vinagre. El mojo suele ser rojo o verde, el primero más picante que el segundo.
Conejo en salmorejo
Los canarios bordan un buen número de guisos, y uno de ellos es esta receta de conejo. En tu olla no deben faltar aceite, ajo, vino, vinagre, pimienta y algunas hojas de laurel, romero o tomillo. Es ideal que pique un poco y que la carne no se reseque, si bien es cierto que la salsa siempre ayuda a que la carne esté más jugosa. Comida canaria casera con todas las letras.
Sancocho
Es uno de los «platos combinados» por excelencia en las Islas Canarias. Esta comida típica canaria tiene como protagonista pescado hervido (normalmente cherne), que se suele acompañar con las omnipresentes papas con mojo picón y gofio. ¿Y qué es el gofio?
Gofio
El gofio es una harina de cereal altamente nutritiva y muy típica en las Canarias. Se trata de una harina tostada. Los granos se tuestan a la piedra en un proceso completamente natural. Es muy rico en fibras y bajísimo en grasas y aunque suele servir de acompañamiento, no hay ningún problema en comerlo a paso seco entre horas.
Potaje de berros
Otro de los placeres de la comida típica canaria es el potaje de berros, perfecto para los amantes de las hortalizas. Incluye obviamente berros, maíz, cebolla, zanahoria, judías, calabaza, especias, ajo, sal, y suele acompañarse con trozos de costilla de cerdo.
Queso escalfado con mojo
Los canarios son unos amantes del buen queso, y producen muchos de gran calidad. Algo que les encanta es escalfarlo brevemente para dejarlo en la mejor textura posible, y se unta con un poco de mojo roco o verde, según los gustos del comensal. Una comida tradicional canaria que siempre supone un buen postre.
Frangollo
Si hablamos de comida típica de Tenerife no podemos olvidarnos de un postre tan típico como el frangollo. Es una especie de flan que se elabora a base de leche, limón, huevos, azúcar, mantequilla, canela y, especialmente, harina de millo (maíz). Es muy nutritivo y bastante típico en festividades de todo tipo, aunque en Navidad tiene especial protagonismo.
Rapadura
La rapadura es un dulce bastante típico de Canarias y algunas zonas de Andalucía, además de Sudamérica. En realidad no es más que el mismo jugo de la caña de azúcar, pero antes de ser procesado en lo que conocemos como azúcar moreno. En lugar de eso, se cuece y se moldea de la forma que más apetezca. Se puede comer a palo seco pero es mucho mejor acompañarlo por ejemplo con algún helado. En cualquier caso, tiene su protagonismo en el momento de los postres.
Puchero canario
Hay pucheros y pucheros, pero el canario es especialmente contudente. Muy típico de zonas rurales, al pucheo canario tradicional no le pueden faltar cerdo, vaca, calabacín, calabaza, chorizo, col, patatas, garbanzos, zanahoria, mazorcas de maíz, pollo y judías verdes. Si te gustan las hortalizas y la carne no te puedes ir de Canarias sin probar uno. Eso sí, ¡no pidas nada más o explotarás!
Frutas tropicales
Terminamos nuestra lista de platos de comida típica canaria hablando de frutas. Canarias es una tierra de clima eminentemente tropical, y eso es visible en gran parte de su producción frutícola. Son muchas las frutas curiosas que podemos encontrar en las islas, y que probablemente no hayamos visto en nuestra vida. Una de ellas puede ser la pitaya, una especie de kiwi muy suave; o la guanábana, con cierto parecido a la chirimoya y un dulzor que empalaga.
¡Hasta aquí nuestras 12 propuestas de comida típica canaria! Esperamos que hayáis tomado nota y que aprovechéis como dios manda vuestra estancia en las islas. ¡No tenéis excusa para no comer bien!
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